Vino Moscatel - País
El Moscatel de Viña González Bastías destaca por su dulzura y características florales, que lo hacen ideal para acompañar quesos y postres.
Vino González Bastías Salvaje
El Vino Salvaje de Viña González Bastías está compuesto en partes iguales por las variedades País y Moscatel Negra.
La cosecha se lleva a cabo de manera manual en gamelas durante marzo, asegurando que cada uva sea seleccionada con cuidado. Las parras, algunas de hasta 200 años de antigüedad, crecen en suelos graníticos a orillas del río Maule, en un entorno seco y sin riego, lo que contribuye a la expresión auténtica del terroir.
Su elaboración sin aditivos ni sulfitos resalta la pureza de las uvas utilizadas y el terroir del Valle del Maule.
Características del Vino Moscatel
La uva moscatel, cultivada en diversas regiones del mundo, se ha convertido en un símbolo de la tradición vitivinícola, destacándose por su dulzura natural y sus características florales.
La variedad de uva Moscatel es muy amplia, con más de 200 cepas diferentes cultivadas hoy en todo el mundo.
A partir de estas uvas, se distinguen dos tipos de vino Moscatel: el dulce y el seco. La principal diferencia está en el proceso de elaboración y en el tipo de uva utilizada, así como en su perfil de sabor.
Mientras el dulce tiene un sabor frutal y floral y se suele consumir como vino de postre, el seco presenta un perfil más ácido y menos dulce. Así, resulta más apropiado para acompañar platos salados o como aperitivo.
Proceso de producción
La producción de vino moscatel varía según el tipo, pero generalmente comienza con una cosecha manual para asegurar la calidad de las uvas. Dependiendo del tipo de moscatel, las uvas pueden ser sometidas al proceso tradicional de asoleo, que consiste en secarlas al sol para concentrar sus azúcares. El resultado son vinos más dulces y complejos.
Sabor y características
El vino moscatel es conocido por sus notas aromáticas distintivas que incluyen:
- Intensas notas florales como jazmín y azahar. También presenta aromas frutales que pueden recordar a melón, durazno, y cítricos.
- En boca, el moscatel ofrece un dulzor fresco y equilibrado, con un final ligeramente secante y amargo.
- Varía desde un amarillo pálido hasta tonos ámbar o caoba en los vinos más envejecidos.
Versatilidad
El vino moscatel es muy versátil en maridajes. Se complementa bien con una variedad de platos, desde aperitivos salados hasta postres. Es ideal para acompañar repostería, helados y frutas confitadas.
Actualmente, en Viña González Bastías se elaboran dos vinos a partir de la uva Moscatel. El primero, es el vino Salvaje, mezcla 50% País y 50% Moscatel Negra. Por otro lado está el Vino Naranjo, una mezcla de 40% Moscatel Rosada, 40% Torontel y 20% País.
Maridaje del Vino Moscatel
El vino moscatel se adapta a diferentes ocasiones y sabores. Con su característico aroma afrutado y floral, el moscatel, tanto en su versión dulce como seca, se convierte en un compañero ideal para diversos platos.
Maridaje con vino moscatel dulce
El moscatel dulce es perfecto para aperitivos como quesos fuertes, que contrastan con su acidez fresca. También marida muy bien con una amplia gama de postres dulces como pasteles y tortas. Su dulzura y frescura hacen que sea un excelente acompañante para helados y frutas confitadas.
Maridaje con vino moscatel seco
El moscatel seco va muy bien con platos de pescados y mariscos, especialmente aquellos de carne blanca. También es ideal para sopas frías, y combina bien con la cocina oriental poco especiada, lo que permite que sus notas aromáticas limpien el paladar.
